今日は、これ!

ココア生地にチーズクリームをまいたもの。

なんと、わが家のエスプレッソマシンが動作せず・・・

インスタントもないから、煮出してみました。

それにお砂糖入れてシロップを塗って。

 

私はティラミス風にしたけれど、すっごくフワフワの生地だからそのままクリーム塗ってロールケーキにしても美味しいです。

お昼はパスタの予定だから、その時に一緒に出そうっと!

 

【ココア生地】

卵 3個

グラニュー糖 60g

薄力粉 43g

ココア 7g

牛乳 大匙1

バター 3g

【作り方】

卵にグラニュー糖を入れて、卵をほぐし、湯煎で人肌よりもちょっと高くなるくらい温める。

十分に温まったら、泡だて器でもったりするまで泡立てる。

泡だて器を持ち上げても、落ちないくらいしっかりと。

始めは高速でも、だんだん低速に下げましょう。

十分に泡立ったら、あらかじめふるっておいた薄力粉とココアを一度に入れ、ゴムベラですくう様に混ぜ合わせる。

アツアツの牛乳とバターを入れ、混ぜる。

天板に流しいれ、180℃で13~15分ほど焼く。

【ポイント】

1.卵は十分に温めてください。温めることで起泡性がアップし、安定します。

2.低速で混ぜることで、泡が細かくなり、つぶれにくくなります。

3.粉を混ぜるときは、泡をつぶさないように、優しく混ぜます。

4.牛乳とバターはアツアツで。冷たいままだと分離状態です。熱くすることで上手く混ざります。

5.焼けたら乾燥しないようにラップで覆ってください。

 

是非試してみてください!

 

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